Rady & tipy, Strana 2

Na svátek svatého Martina se v Čechách a na Moravě pekly martinské rohlíky nebo podkovy, zvané též martiny, roháče, zahýbáky či vandrovnice. Kynuté rohlíčky bývaly prázdné nebo nadívané různými náplněmi. Na svatého Martina končila čeleď sjednanou službu a hledala si nového hospodáře a toto pečivo dostávala na odchodnou. Martinské rohlíčky také dostávali koledníci, kteří na tento svátek chodili na ...

Voňavé tvrdé kdoule, které na první pohled vypadají pomačkaně, oplývají úžasnou schopností – mírní tučnost husy a dodávají husímu masu vítanou kyselost. Ideální spojení. Doporučuji husu obložit kdoulemi už večer a pomalu ji přiklopenou péct od rána až do oběda, bude se rozplývat na jazyku.   Suroviny 1 husa (o váze zhruba 3 kg)2 lžíce soli4 kdoule2 lžíce kmínu2 jablkasnítky tymiánu ...

Nejlepší je husa pečená dvanáct hodin. Večer ji dáme do trouby, kde se pomalu při nízké teplotě peče celou noc, a na oběd vyndáme křupavou husičku. Nadít ji můžeme různými čerstvými bylinkami – petrželí zahradní, tymiánem, majoránkou, estragonem, saturejkou, ale hlavně jablky a třeba i sušeným ovocem.  Suroviny1 husa3 lžíce soli3 lžíce kmínu2 jablka, zbavená jádřince a nakrájená na čtvrtky...

Mangold je dvouletá rostlina pěstovaná jako jednoletá. V druhém roce vykvétá a plodí semena. Pěstuje se pro řapíkaté listy, které jsou výjimečné svou barevností, ale i tvarem. Mangold je příbuzný řepy, proto i jeho listy u některých odrůd vypadají podobně, některé jsou však mnohem větší, dužnatější, zkadeřené i hladké. Mohou být zelené, ale i načervenalé a žlutozelené. I řapíky hrají všemi bar...

Česnek má mezi ostatní zeleninou zvláštní postavení. Udržuje zdraví nejen nás, ale i celé zahrady. „Doktor česnek“, jak se mu někdy říká, totiž zvyšuje odolnost mnoha rostlin a chrání je před různým hmyzem, myšmi i houbovými nemocemi, i když sám na ně trpí. Je to obětavý člen našich zahrádek. O jeho dalších dobrých vlastnostech píše Marie Úlehlová-Tilschová, autorka České stravy lidové z roku 1945...

Ing. Václav Kozák pěstuje a šlechtí česnek ve Chvojenci, kam se v roce 2015 přestěhoval poté, co převzal rodinný podnik po svém otci, Ing. Janu Kozákovi. Ten se šlechtění česneku věnuje již přes 25 let, na kontě má více než 20 odrůd. Český česnek díky němu patří mezi nejlepší a velmi ceněné česneky na světě.      Proč jste se rozhodli šlechtit český česnek?Chceme šlechtit odrůdy,...

Oproti jiným zeleninám nevytváří česnek kuchyňský semena. Množí se tedy vegetativně, převážně pomocí stroužků nebo v laboratoři. A právě stroužky jsou to, co nás všechny na česneku nejvíc zajímá, i když je jedlá v podstatě celá bylina. Podle jejich počtu si i vybíráme odrůdy, které chceme pěstovat. I když chuť a samozřejmě odolnost proti chorobám je při výběru také podstatná. Velkostroužkové palič...

Oproti jiným zeleninám nevytváří česnek kuchyňský semena. Množí se tedy vegetativně, převážně pomocí stroužků nebo v laboratoři. A právě stroužky jsou to, co nás všechny na česneku nejvíc zajímá, i když je jedlá v podstatě celá bylina. Podle jejich počtu si i vybíráme odrůdy, které chceme pěstovat. I když chuť a samozřejmě odolnost proti chorobám je při výběru také podstatná. Velkostroužkové palič...

Věděli jste, že z dýně se dají připravit špagety? Určitě stojí za zkoušku. Dužina špagetové dýně se postará o zábavu na talíři! Já mám ráda variantu s rajčatovou omáčkou a masovými kuličkami, ale fantazii se meze nekladou. Dýňové špagety také skvěle doplní třeba pistáciové pesto. Nebo si jemnou chuť dužiny vychutnejte jen tak ve stylu aglio olio e peperoncino.     Suroviny DÝŇOVÉ Š...

Tenhle salát mi chutná i na podzim, kdy máme ještě chuť na studený zeleninový oběd či večeři, ale už se potřebujeme aklimatizovat na chladnější období. Tady máme něco mezi. Dýně můžeme jíst teplé i studené. Ale teplé mi chutnají víc. Oba druhy dýní se perfektně hodí na pečení a grilování. Kadeřávek můžete, ale nemusíte blanšírovat, záleží na vaší chuti.     Suroviny SALÁT1 menší ml...