Listová zelenina

Různým druhům salátu, mangoldu, špenátu, rukoly i polníčku říkáme listová zelenina. Saláty hlávkové, římské, listové a ledové patří k jednomu druhu (Lactuca sativa). Původem rostlina pochází pravděpodobně z Asie a u nás ji pěstujeme jako letničku. Další zeleninou, která na talíři sehraje bravurně hlavní i vedlejší roli, jsou lístky mangoldu (Beta vulgaris var. cicla), špenátu (Spinacia oleracea), polníčku (Valerianella locusta) a rokety (Eruca vesicaria ssp. sativa). Rostlinky, jak vidno z latinských názvů, mají každá jiný původ. Této drobné listové zelenině nesvědčí vedro. Proto je chuťově nejlepší špenát i mangold k dostání na jaře, rukolu a polníček můžeme jíst i v zimě. Vysoké teploty vadí dospělým rostlinám, ale také jejich semínkům – ve velkém teple neklíčí. Mezi listovou zeleninu patří také kadeřávek, který bude zdobit váš záhon po celou zimu. V kuchyni nám tato zelenina slouží podobně a pěstuje se poměrně snadno. Tak se do toho dejme!