Kosmatice, obalované květy bezu

Říká se: před heřmánkem smekni a před bezem klekni. Bez je keř, který je hojný okolo rumišť nebo například v okolí zřícených staveb. Jakoby naznačoval, že tam, kde člověk ztratil vládu, přebírá ji právě tento keř. V podstatě se dá říct, že je to moje nejoblíbenější bylina.

Za chalupou máme celý sad bezu a každý rok nasuším tři velké pytle bezového čaje, udělám 30 litrů šťávy a celý měsíc do konce června si dávám kosmatice. Bez je prostě skvělý. Suchý květ je perfektní při léčbě nachlazení. A neznám moc lepších čajů než bezový čaj s medem a citrónem. Když si do něj navíc přidáte jablečný mošt... A navíc je tak lehké si bez nasbírat.

A víte, co znamená slovo „kosmatice“? Je to starý výraz právě pro bez.

Suroviny

květenství bezu (i se stopkou)
2 vejce
1/4 litru mléka
120 g mouky

SLANÁ VERZE:
sůl a parmazán

SLADKÁ VERZE:
med, agáve sirup nebo javorový sirup

Postup

Připravíme si těsto podobné palačinkovému, přidáme tam jen trochu více medu, javorového nebo agáve sirupu, případně pampeliškového medu.

Květenství chytneme za stopku a namočíme ho v těstíčku (stopkou nahoru). Zprudka ho osmažíme z jedné strany dozlatova. Poté odstřihneme stopku a osmažíme květ z druhé strany.

Vzniklé „řízky“ se dají podávat naslano i nasladko.