Turbo Koji lihovarské kvasnice, 50 g (bez rmutování! )

Turbo Koji je směs vysoce kvalitních lihovarských kvasinek, enzymů a vláknité houby Rhizopus oryzae, určená pro fermentaci škrobových surovin bez nutnosti teplého zcukření.

Co umí:

• Obsahuje původní asijský kmen Rhizopus oryzae – pomáhá štěpit škrob už při nízkých teplotách

• Enzymy:

  • alfa-amyláza – zkapalňuje škrob

  • glukoamyláza – štěpí škrob na glukózu

• Umožňuje fermentaci škrobnatých surovin (mouka, rýže, kukuřice, pšenice apod.) bez „horkého rmutování“

• Nepotřebuje přidávat živiny – směs je kompletní

• Fermentace trvá přibližně cca 3 týdny

Použití (základní postup):

• Do nádoby nalijte 15 l vody o 45 °C

• Přidejte 7 kg mouky nebo mletého obilí

• Doplňte vodou na 25 l celkového objemu

• Když teplota klesne na 30–35 °C, nasypte obsah sáčku

• Po 15 minutách promíchejte

• Kvaste při 25–38 °C cca 15 dní

Důležité:

• Čím jemněji je surovina namleta, tím lepší výtěžnost alkoholu

• Kvašení je nutné provádět v čistých, dezinfikovaných nádobách

• Silné pěnění během kvašení je normální

Speciální použití s bramborami:

Lze použít i na brambory a škrob (náročnější postup, více kroků hydratace a rozvaření), ale princip je stejný: enzymy nejdřív rozštěpí škrob na cukry, které pak kvasinky přemění na alkohol.

Složení:

glukoamyláza, lihovarské kvasinky, Rhizopus oryzae (20 %), alfa-amyláza