Letní rybízové víno

Většina lidí si představí kvašenou šťávu z červených odrůd, ale fajnšmekři vědí, že jedině z černého vznikne rybízák jak víno. 

Suroviny

2 l černého rybízu
2 l vody (nebo dle chuti)
500 g krupicového cukru (nebo dle chuti)

Postup

Rybíz rozmačkáme i se stopkami a šťávu prolisujeme. Odměříme ji a dle požadované síly vína dodáme množství vody a cukru. Na slabší víno potřebujeme na 1 l šťávy 2 l vody a 500 g cukru, na silnější počítáme 1,25 l vody a 750 g cukru.

Cukr rozmícháme ve vodě a svaříme na sirup. Necháme zchladnout a promícháme v 5litrové sklenici s rybízovou šťávou. Hladina by měla sahat nejvýše 5 cm pod okraj, aby víno při kvašení nevyteklo.

Zakryjeme celofánem, propíchneme vidličkou a necháme na teplém místě zhruba 6–8 týdnů kvasit. Slijeme do čistých suchých sklenic, zavíčkujeme je a uložíme do chladu.