Teplý salát z cukrového hrášku

Cukrový hrášek, jak sladce to zní! Vnímám ho jako takové zeleninové cukrátko. Má jemnou nasládlou chuť, je krásně křehký a hrachové lusky jsou vyšlechtěné pro konzumaci celé, ne jen vyloupaných kuliček. Dá se pěstovat i v truhlíku na balkóně, kde vám, v závětří na slunečném místě, bude dělat velkou radost. Možná i díky tomu, že jeho účinné látky působí pozitivně na deprese, ale i na srdce, mozek a celý nervový systém. Neváhejte a sázejte různé odrůdy cukrového hrachu, například Hejzlarová nebo Norli. Mladé křehké lusky můžete jíst syrové nebo krátce orestované či povařené. Nezapomeňte je však zchladit v ledové vodě, aby zůstaly sytě zelené a hezky křupavé. K tomuto teplému pikantnímu salátu můžete podávat lavaš placky, pitu nebo jiný nekvašený chléb.

Suroviny

400 g lusků cukrového hrášku 
3 jarní cibulky 
3 malé červené chilli papričky
2 lžíce slunečnicového
dezodorizovaného nebo řepkového oleje nebo ghí
1 stroužek česneku
½ lžičky černých sezamových semínek
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Lusky okrojíme z obou stran, abychom je zbavili tvrdých konců. Cibulky nakrájíme nadrobno. Chilli papričky zbavíme semínek a nakrájíme je nadrobno. 

Ve větší pánvi rozehřejeme olej nebo ghí a restujeme na něm 1–2 minuty chilli papričky a drcený oloupaný česnek. Přisypeme lusky a restujeme je ještě zhruba 2 minuty, až mírně ztmavnou. Osolíme, opepříme, promícháme s jarní cibulkou, posypeme sezamem a podáváme.