Tokajské tekuté vinné kvasnice 20 ml

Popis produktu

Výroba vína z ovocného moštu je možná díky mikroorganismům – konkrétně velké skupině kvasinek patřících do druhů Saccharomyces cerevisiae a Saccharomyces bayanus. Ušlechtilé vinné kvasinky používané ve vinařství jsou pečlivě vybírány a laboratorně zdokonalovány. Dělí se do různých typů podle preferovaného substrátu (druh ovoce, koncentrace cukru), rychlosti a účinnosti tvorby alkoholu.

• Kvasinky jsou nabízeny ve formě suspenze ve speciální ochranné tekutině; objem: 20 ml. V sáčku jsou viditelné jako světle hnědý sediment. Před použitím sáček důkladně protřepejte, dokud se tekutina nezakalí.

Jedna dávka po namnožení postačí k přípravě až 25 L vína.

Nabízíme následující druhy kvasinek:

• Burgund – pro červená stolní i dezertní vína; vhodné pro ovoce s vysokým obsahem tříslovin, jako jsou aronie, švestky, černé hrozny, bezinky, višně, černý a červený rybíz, ostružiny a borůvky.

• Bordeaux – pro červená stolní vína; vhodné například pro borůvky nebo hrozny.

• Malaga – pro červená dezertní vína; vhodné pro černé hrozny nebo aronii.

• Madera – pro bílá a červená dezertní vína; vhodné pro angrešt, hrušky, maliny, meruňky, jahody, červený a bílý rybíz, rozinky a obiloviny.

• Tokay – pro bílá dezertní i stolní vína; vhodné pro angrešt, hloh, hrušky, jablka, rebarboru, meruňky, šípky, jahody, bílé hrozny, bílý rybíz, rozinky a obiloviny.

• Sherry – pro bílá dezertní vína; vhodné pro třešně, jablka, hloh, šípky, bílé hrozny, bílý rybíz, rozinky a obiloviny.

Všechny výše uvedené druhy umožňují výrobu vína s obsahem alkoholu až přibližně 14 %.

Zvláštní pozornost si zaslouží:

• Universal – univerzální kvasinky pro bílá i červená vína a všechny druhy ovoce, charakteristické vysokou odolností vůči alkoholu až do cca 15 %.

V případě kvasinek dodávaných ve formě suspenze se doporučuje předchozí namnožení. Tento proces se nazývá příprava kvasné kultury neboli „matečního zákvasu“.

Vlastnosti produktu

Kvasinky ve formě tekuté suspenze vyráběné společností Biowin mají všechny potřebné certifikáty potvrzující jejich vysokou kvalitu. Kmeny pocházejí z renomovaných mikrobiologických institutů v Polsku. Jsou mezofilní, což znamená, že nejlépe pracují při teplotách mezi 18 a 30 °C.

Návod k použití

Kvasinky skladujte na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční záření.

Výhody ušlechtilých vinných kvasinek:

• tolerance alkoholu přibližně 14–18 %

• odolnost vůči vysoké koncentraci cukru (medová nebo univerzální vína), oxidu uhličitého a tříslovinám

• odolnost vůči vyšším koncentracím síry, např. po použití pyrosiřičitanu draselného

• fermentace probíhá rychleji, což snižuje riziko infekce

• výsledné víno je stabilní a dobře prokvašené

• stálá barva a správně vyvážený buket

Nevýhody kvašení pomocí divokých kvasinek:

• tolerance alkoholu pouze do cca 10 %

• nízká odolnost vůči kyselinám, vyšším koncentracím cukru a většímu množství tříslovin

Složení

sladový extrakt, voda, kyselina citronová, kvasinky Saccharomyces cerevisiae, hydrogenfosforečnan amonný (V).