Malaga Tekuté vinné kvasnice 20 ml

Popis produktu

Výroba vína z ovocného moštu je možná díky mikroorganismům – konkrétně velké skupině kvasinek rodu Saccharomyces cerevisiae a Saccharomyces bayanus. Ušlechtilé vinařské kvasinky používané ve vinařském průmyslu jsou pečlivě vybírány a zdokonalovány v laboratořích. Dělí se na několik druhů podle preferovaného substrátu (typ ovoce, koncentrace cukru), rychlosti a účinnosti tvorby alkoholu.

• Kvasinky jsou dodávány ve formě suspenze ve speciální ochranné kapalině; objem: 20 ml. V sáčku jsou viditelné jako světle hnědý sediment. Před použitím je nutné sáček důkladně protřepat, aby se kapalina zakalila.

Jedna dávka po rozmnožení vystačí na přípravu až 25 l vína.

Nabízené druhy kvasinek:

Burgund – pro červená vína stolní i dezertní; pro ovoce s vyšším obsahem tříslovin, jako je arónie, švestky, tmavé hrozny, černý bez, třešně, černý a červený rybíz, ostružiny a borůvky.

Bordeaux – pro červená stolní vína; vhodné pro borůvky a hrozny.

Malaga – pro červená dezertní vína; pro tmavé hrozny nebo arónii.

Madera – pro bílá i červená dezertní vína; pro angrešt, hrušky, maliny, meruňky, jahody, červený a bílý rybíz, rozinky a obilniny.

Tokaj – pro bílá dezertní i stolní vína; pro angrešt, hloh, hrušky, jablka, rebarboru, meruňky, šípek, jahody, bílé hrozny, bílý rybíz, rozinky a obilniny.

Sherry – pro bílá dezertní vína; pro třešně, jablka, hloh, šípek, bílé hrozny, bílý rybíz, rozinky a obilniny.

Všechny uvedené druhy umožňují výrobu vína s obsahem alkoholu až cca 14 %.

Zvláštní pozornost:

Universal – pro bílá i červená vína a všechny druhy ovoce, s vysokou odolností vůči alkoholu až cca 15 %.

U kvasinek ve formě suspenze se doporučuje předchozí množení – tzv. příprava kvasné kultury (matečné kvasinky).

Vlastnosti produktu

Tekuté kvasinky vyráběné společností Biowin mají všechny potřebné certifikáty potvrzující jejich vysokou kvalitu. Kmeny pocházejí z renomovaných mikrobiologických institutů v Polsku. Jsou mezofilní, což znamená, že rostou při teplotě 18–30 °C.

Návod k použití

Skladujte na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční záření.

Výhody ušlechtilých kvasinek:

• odolnost vůči alkoholu cca 14–18 %

• tolerance vysokých koncentrací cukru, CO₂ a tříslovin

• odolnost vůči vyšším koncentracím síry (např. po použití pyrosiřičitanu draselného)

• rychlejší průběh fermentace snižující riziko infekce

• stabilní a dobře prokvašené víno

• stálá barva a správně vytvořený buket

Nevýhody spontánního kvašení (divoké kvasinky):

• tolerance alkoholu pouze do cca 10 %

• nízká odolnost vůči kyselinám, vysokému cukru a tříslovinám

Složení

sladový výluh, voda, kyselina citronová, kvasinky Saccharomyces cerevisiae, hydrogenfosforečnan amonný (V)