Vodní špenát bambusové listy
Tento vodní špenát s listy, které připomínají bambus, je unikátním doplňkem do akvatických zahrad. Jeho tenké, elegantní listy dodají exotický nádech asijským kuchyním a přispějí k rozmanitosti vašich pokrmů.
Ipomoea aquatica, známá jako vodní špenát, je tropická polokeřovitá rostlina pěstovaná jako zelenina pro své křehké výhonky. Obecně se předpokládá, že I. aquatica byla poprvé domestikována v jihovýchodní Asii. Pěstuje se hojně v jihovýchodní, východní a jižní Asii. Roste hojně v blízkosti vodních toků a nevyžaduje téměř žádnou péči.
Ipomoea aquatica roste ve vodě nebo na vlhké půdě. Její stonky měří 2-3 metry nebo více, koření v uzlinách, jsou duté a mohou plavat. Listy jsou typicky střídavé (šípovité) až kopinaté, 5-15 cm dlouhé a 2-8 cm široké. Květy jsou trubkovité, 3-5 cm v průměru a obvykle bílé s fialovým středem. Množení se provádí buď vysazováním řízků ze stonkových výhonů, které zakořeňují podél uzlů, nebo vysazováním semen z květů, které vytvářejí semenné lusky.
Balení obsahuje 30 semen
Tato zelenina je běžnou součástí pokrmů východní, jižní a jihovýchodní Asie, například smaženého vodního špenátu.
V Singapuru, Indonésii a Malajsii se jemné výhonky spolu s listy obvykle smaží s chilli papričkou, česnekem, zázvorem, sušenou krevetovou pastou (belacan/terasi) a dalším kořením. V Penangu a Ipohu se vaří se sépiemi a sladkou a pikantní omáčkou. V hokkienském dialektu je také známý jako eng chhai, může se také vařit s konzervovanými sépiemi, poté se opláchne a smíchá s pikantní pastou rojak, čímž vznikne jiu hu eng chhai. Vařený eng chhai se také může podávat s fermentovanými nudlemi z krilu - belacan bihun - a krevetami mi.
V barmské kuchyni je vodní špenát hlavní složkou barmského salátu zvaného gazun ywet thoke (ကန်စွန်းရွက်သုပ်), který se připravuje z blanšírovaného vodního špenátu, limetkové šťávy, smaženého česneku a česnekového oleje, pražené rýžové mouky a sušených krevet.
V indonéské kuchyni se mu říká kangkung; vařený nebo blanšírovaný spolu s další zeleninou tvoří složku salátů gado-gado nebo pecel v arašídové omáčce. Mezi recepty, v nichž se kangkung používá, patří plecing kangkung z Lomboku a mie kangkung (nudle kangkung) z Jakarty.
V Thajsku, kde se jí říká phak bung (thajsky ผักบุ้ง), se jí syrová, často spolu se salátem ze zelené papáji nebo nam phrik, ve smažených pokrmech a v kari, jako je kaeng som.
Na Filipínách, kde se jí říká kangkóng, se křehké výhonky krájejí na dílky a vaří se spolu s listy v dušených rybách a mase, jako je sinigang. Zelenina se také běžně konzumuje samotná. V jídle adobong kangkóng (nazývaném také apan-apan) se smaží na oleji, cibuli, česneku, octu a sójové omáčce. V jídle ensaladang kangkóng (nebo kinilaw na kangkóng) se blanšíruje a podává v octě nebo šťávě z kalamansi a čerstvých rajčatech a cibuli se solí a pepřem podle chuti.
V binagoongang kangkóng (nebo ginisang kangkóng) se smaží s česnekem a doplňuje bagoong alamang (krevetová pasta) nebo bagoong isda (fermentovaná ryba) a plátky čerstvých rajčat a cibule, běžně také s kostičkami křupavého liempo (vepřový bůček) nebo vepřového adobo. Může být také okořeněno papričkami siling haba nebo siling labuyo, sójovou omáčkou, černým pepřem a cukrem. Od adobong kangkóng se liší tím, že se nepoužívá ocet. Místní předkrm zvaný crispy kangkóng má listy obalené v těstíčku z mouky a smažené do křupava, podobně jako japonská zeleninová tempura.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Špenát |
|---|---|
| Počet semen v balení: | 30 |
| Původ: | EU |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
 až kopinaté, 5-15 cm dlouhé a 2-8 cm široké. Květy jsou trubkovité, 3-5 cm v průměru a obvykle bílé s fialovým středem. Množení se provádí buď vysazováním řízků ze stonkových výhonů, které zakořeňují podél uzlů, nebo vysazováním semen z květů, které vytvářejí semenné lusky.</p>
<p>Balení obsahuje 30 semen</p>){kind=link}