Solný nálev s česnekem a bylinkami do šunkovaru 100 g

Směs obsahuje velké množství koření: černý pepř, nové koření, muškátový oříšek, chilli papričku, kmín, koriandr, hořčičná semínka, pálivou papriku, sladkou papriku, sušenou cibuli a granulovaný česnek, dále majoránku, pikantní a libeček.

100 g solného nálevu stačí na přípravu až 1,1 kg opařené šunky nebo jiného masa v tlakovém šunkovaru.

Obsah balení zalijte 1 l vody. Přiveďte ji k varu a nechte vychladnout. Vložte kus vepřové panenky nebo šunky o hmotnosti 1,1 kg do malé nádoby tak, aby bylo maso zcela ponořeno do solného nálevu. Pro urychlení procesu zrání vstříkněte do masa na několika místech solný roztok (asi 60-80 ml solného roztoku). Maso se nakládá do lednice (4-8 °C) na 5-7 dní, přičemž se každý druhý den obrací. Po ukončení naložení maso vyjměte z nálevu a vložte do tlakového hrnce na šunku. Do víka vložte teploměr. Šunkovar vložte do hrnce s vodou tak, aby hladina vody byla nad masem. Teplota vody by neměla překročit 90 °C. Maso opařte, dokud teplota uvnitř nebude 68 °C. Poté tlakový hrnec na šunku vyjměte z vody a nechte jej vychladnout. Šunku vložte do chladničky, nejlépe přes noc.

Výrobek může obsahovat stopové množství hořčice, celeru, sóji, sezamu, lepku a skořápkových plodů.