Paprika makedonská Vezeni
Vezena papriky pocházejí z východní Evropy, konkrétně z Makedonie. Jejich přesný původ není znám, ale předpokládá se, že se pěstují již stovky let a lze je najít také na místních trzích v Albánii, Jugoslávii a dalších vybraných oblastech Balkánského poloostrova. Tato velmi stará a jedinečná odrůda papriky pocházející z Makedonie. Název Rezha, který se překládá jako „rytý“, odkazuje na jedinečný vzor na slupce zralých paprik. Místně jsou také známé jako Vezeni Piperki neboli „reliéfní papriky“ a tradičně se grilují nebo pečou, aby vynikla jejich kouřová chuť, nebo se suší ve svazcích a vystavují jako jedlé dekorace. Rezha Macedonia má střední pálivost, která se pohybuje někde mezi jalapeño a kajenským pepřem. Přibližně 75 dní od přesazení. Každé balení obsahuje minimálně 10 semen.
Vezena Piperka jsou podlouhlé, rovné až zakřivené, v průměru 15 až 30 centimetrů dlouhé a mají válcovitý tvar, který se zužuje do špičky na konci bez stopky. Plod je pokryt hrubými a kožovitými horizontálními hnědými pruhy, známými jako korkování, a může také vykazovat několik vrásek a prohlubní po povrchu. Slupka je tenká a mírně žvýkavá, při dozrávání mění barvu ze zelené na tmavě červenou. Pod povrchem je dužina tenká, křupavá, vodnatá a podle stupně zralosti má barvu od světle zelené po červenou. Uvnitř se nachází dutina vyplněná membránami a několika kulatými a plochými krémově zbarvenými semeny. Chilli papričky Vezena Piperka jsou aromatické a mají sladkou, zemitou a ořechovou chuť smíchanou s mírnou až střední pálivostí.
Chilli papričky Vezena Piperka, botanicky klasifikované jako Capsicum annuum, jsou vzácnou odrůdou pocházející z východní Evropy, která patří do čeledi Solanaceae neboli lilkovitých. Vezena Piperka, známá také jako makedonská paprika Rezha, Vezeni Piperki a vyšívaná paprika, má název, který v překladu znamená „rytá“ nebo „vyšívaná“, což je popis používaný k identifikaci jedinečné korkové slupky této papriky. Chilli papričky Vezena Piperka se značně liší v pálivosti od mírné po středně pálivou, v průměru 1 200–5 000 SHU na Scovilleově stupnici, přičemž některé papričky vykazují pálivost podobnou jalapeňos. Chilli papričky Vezena Piperka se pěstují v Makedonii již více než sto let a jsou oblíbené jako okrasná a kulinářská odrůda. Ačkoli jsou papričky ceněny pro svou pruhovanou slupku, kvůli kožovité struktuře korku se papričky Vezena Piperka používají spíše k vaření než k čerstvé konzumaci a také se suší a melou pro použití v koření, jako je paprika.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
