Recept na rebarborový kompot

Nebude to pěkné, až na vás ze spíže bude koukat sada zavařených kompotů? Začněte hned z jara rebarborou a připravte si netradiční rebarborový kompot. Je sladký, zároveň lehce nakyslý a krásně ovoněný vanilkou. Kompot lze jíst jen tak k hlavnímu jídlu nebo ho použít při přípravě různých buchet. Také z něj můžete snadno připravit osvěžující letní nápoj – stačí kompot naředit vodou, přidat pár kostek ledu, plátek citronu a ozdobit čerstvou mátou.

Suroviny

1 kg řapíků rebarbory
500 g třtinového cukru
2 citrony
2 vanilkové lusky

Množství: asi 6 sklenic (o objemu 250 ml)
Doba přípravy: 30 minut + vaření 25 minut

Postup

Řapíky rebarbory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky (velké asi 1 cm). Cukr vsypeme do rendlíku, přidáme nastrouhanou kůru a vymačkanou šťávu z citronů a zahříváme, dokud se cukr zčásti nerozpustí. Pozor, ať netmavne.

K cukru přidáme nakrájenou rebarboru a vanilkové lusky, které podélně rozřízneme, než je přidáme do hrnce. Promícháme a necháme na středním stupni probublávat, dokud rebarbora nezměkne a cukr se úplně nerozpustí.

Kompot nalijeme do čistých, suchých, horkých sklenic. Zavíčkujeme, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.