Borůvkový džem

Jestli nechcete dlouho vařit své těžce vydobyté ovoce a zničit tak jeho zdraví prospěšné látky, naložte ho na noc do cukru. Zkrátíte tak dobu vaření a uchováte si ovoce na zimu ve velmi dobré kvalitě. Nejlepší bude na opečeném toustu k snídani.

Suroviny

1 kg lesních borůvek
500 g třtinového cukru – přírodní třtinový cukr můžete objednat ZDE
šťáva z 1 biocitronu
10 g citrusového pektinu – přírodní citrusová pektin můžete objednat ZDE

Postup

Borůvky zbavíme stopek, propláchneme je a vsypeme do mísy. Přidáme 400 g cukru a mírně rozmačkáme šťouchadlem na brambory tak, aby se narušila slupka  a pustily šťávu. Zakryjeme a necháme 12 hodin odstát. Scedíme, šťávu s cukrem svaříme do konzistence sirupu. Přisypeme scezené borůvky a přidáme citronovou šťávu. Vaříme 5 minut. Pektin promícháme se zbylým cukrem a vsypeme do hrnce. Povaříme 5 minut, džem by měl mírně zhoustnout. Čisté, suché sklenice plníme horkým džemem, zavíčkujeme a postavíme dnem vzhůru. Necháme lehce vychladnout a otočíme dnem dolů. Můžeme zavařit při 80 °C zhruba 20 minut.