Borůvkový koláč jako od babičky

Voňavé borůvky si krásně poleží na nadýchaném těstě pod lehounkou peřinou z drobenky. Slast v každém soustu. Mimo sezonu borůvek můžete použít meruňky, rybíz, nadrobno nakrájené hrušky či jablka nebo švestky.

Suroviny

TĚSTO:
20 g čerstvého droždí (1/2 kostky)
125 ml vlažného mléka
2 lžíce krupicového cukru
2 vejce
500 g hladké mouky
špetka soli 
60 g rozpuštěného másla
mouka na pomoučení
máslo

NÁPLŇ:
400 g borůvek
1 sáček vanilkového cukru

DROBENKA:
150 g polohrubé mouky
100 g másla
100 g třtinového cukru
čerstvě mletý pepř 

Postup

Droždí rozdrobte do poloviny vlažného mléka, oslaďte, promíchejte a nechte vzejít kvásek, trvá to zhruba 10–15 minut. 

Zbylé mléko prošlehejte vidličkou s vejci. Mouku prosejte do mísy, osolte, uprostřed vytvořte důlek, vlijte do něj kvásek, máslo a mléko s vejci a vypracujte hladké pružné těsto, až se přestane lepit na stěny mísy a na jeho povrchu se tvoří puchýřky. Zakryjte čistou utěrkou a nechte ho na teplém místě kynout, ažzdvojnásobí svůj objem, zhruba 45 minut. Borůvky propláchněte a nechte okapat v cedníku. 

Vykynuté těsto prohněťte na pomoučené ploše a vyválejte na plát o trochu větší, než je plech. Vymažte ji máslem a vysypte moukou. Přeneste do ní těsto, uhlaďte, vymačkejte mírně zvýšené okraje a posypte borůvkami a vanilkovým cukrem. Koláč upečte v troubě – vytvarujte ho do zvýšeného plechu a troubu předehřejte na 200 °C. 

Na drobenku promněte prsty mouku, máslo a cukr, a jakmile začne tvořit žmolky, zasypte jí borůvky a koláč ihned vložte do vyhřáté trouby. Pečte zhruba 30 minut dozlatova.