Lehký bramborový salát s křepelčími vejci a kyselou okurkou

S bramborovým salátem je to jako se svíčkovou. Každá rodina má ten svůj zaručený a pravý recept, na nějž nedá dopustit. Mám doma takové dva lakmusové papírky, someliéry svíčkových omáček a bramborových salátů, své synáčky, kteří si rozdělili dva těžké a zodpovědné úkoly, a to testování jednotlivých pokrmů u nás doma, na návštěvách i v restauracích. Jeden jde po svíčkové, druhý po salátech. Ochutnávám někdy s nimi, nechávám si hlásit výsledky a samozřejmě přidávám svůj verdikt i já, pokud mám „žehlit“ upřímnou snahu svých dětí o dokonalý výsledek a reakce rodinných příslušníků nebo kuchařů. Zavedli jsme doma dokonce tradici souboje bramborových salátů, do kterého se můžou zapojit všichni z rodiny. Vytvoří se tabulka pro body a naslepo se testují jednotlivé recepty. Je to strašná legrace pozorovat, jak nám stoupá adrenalin a jak chceme všichni vyhrát. Hodně se nasmějeme a taky dobře najíme. Ochutnávání vánočních salátů je totiž moje oblíbená sváteční činnost, kterou si užívám pouze jednou za rok, avšak s o to větším zápalem, radostí a vědomím, že jídlo dokáže lidi opravdu spojovat.

Suroviny

500 g brambor (varný typ A)
1 jablko
3 lžíce citronové šťávy
2–3 nakládané okurky
1 lžíce kaparů
2 hrsti naklíčených fazolek mungo
100 g sojanézy
8 křepelčích vajec
sůl a čerstvě mletý pepř

Postup

Brambory ve slupce uvařte v neosolené vodě doměkka. Slijte je a nechte trochu zchladnout.

Jablko oloupejte, odstraňte jádřinec a nakrájejte dužinu na kostičky. Zakápněte ji citronovou šťávou. Okurky nakrájejte nadrobno, kapary nechte v celku.

Brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Zakápněte je citronovou šťávou, osolte a opepřete. V míse promíchejte brambory, jablko, okurky, fazolky, kapary a sojanézu. Dochuťte solí a pepřem. Nechte salát odležet alespoň 12 hodin.

Před podáváním uvařte vejce, od bodu varu to trvá 5 minut, pak je opatrně slijte, propláchněte studenou vodou a oloupejte. Rozkrojte je podélně na poloviny nebo čtvrtky a ozdobte jimi salát.