Kapr pečený na sardeli podle Šroubka

Tento recept je dokonalou volbou pro milovníky ryb a pro ty, kteří si chtějí užít něco výjimečného na svém jídelním stole. Kapr pečený na sardeli je jedinečným spojením tradiční české kuchyně s nádechem středomořské chuti, což vytváří nezapomenutelný gastronomický zážitek.

Recept byl inspirován kulinářským mistrem Šroubkem, který je známý svou schopností proměnit klasické recepty v něco mimořádného. Pečený kapr na sardeli je výjimečný svou jednoduchostí přípravy a současně bohatostí chutí. Sardelová pasta dodává kaprovi pikantní chuť a zároveň zjemňuje jeho maso, což z něj činí skvělý hlavní chod pro jakoukoliv speciální příležitost nebo sváteční večeři.

Suroviny

1 biocitron
4 kousky kapra (nejlépe s kostí) – tj. filety, podkovy
sůl
60 g přepuštěného másla
4 sardele
50 g másla
100 ml hovězího vývaru

Postup

Citron pečlivě omyjeme pod horkou vodou a nakrájíme na plátky. Kůži kapra dvakrát nařízneme a do otvorů vložíme po plátku citronu. Osolíme a upečeme na přepuštěném másle dozlatova, na nízkém stupni zhruba 20 minut. Kapra můžeme upéct i v troubě předehřáté na 170 °C v pekáčku vymazaném máslem. Kapra mírně podlijeme vodou a poklademe plátky másla.

Sardele utřeme s máslem, přidáme je k upečenému kaprovi a necháme rozehřát a mírně zapéct, přilijeme vývar a necháme dorůžova podusit. Zhruba po 2 minutách vyjmeme kapra a přelijeme šťávou.