Poctivé nakládačky čertovky

 „Všade, kde okurky v domácnosti jsou náležitě oceněny, pokládány jsou vším právem tzv. ,čertovky’ za znamenitou delikatesu. Bereme jenom prostředně veliké okurky.“

Suroviny

3 kg středně velkých okurek nakladaček
1 l kvasného octa
1 l vody
1 červená paprika
1 paprika beraní roh
1 křen
1 lžíce hřebíčku
1 lžíce kuliček černého
1 lžíce semínek koriandru
1 lžíce semínek hořčice

Postup

Okurky omyjeme, oloupeme, podélně rozřízneme uprostřed a vydlabeme dužinu lžící. Opatrně ji vyjmeme a zbylé části okurek vložíme na několik hodin do octa, aby zbělely. Vyjmeme je a necháme na sítu okapat.

Ocet svaříme s vodou a necháme zchladnout. Papriky nakrájíme na kostičky nebo proužky, křen nastrouháme nebo nakrájíme na nudličky či plátky.

Do čistých, suchých, horkých sklenic skládáme okurky s paprikou, křenem a kořením a zalijeme zchladlým octovým nálevem. Objem surovin vystačí asi na 15 sklenic o objemu 250 ml. Sklenice zavíčkujeme a necháme odležet nebo můžeme zavařit při 80 °C zhruba 15 minut.