Cuketový salát s oříšky a malinovou zálivkou

Cukety přímo svádí k nejrůznějším úpravám, protože nemají vlastní výraznou chuť, rády se ale přizpůsobí tónům ostatních ingrediencí. Můžete si s nimi v kuchyni hrát a ladit chutě podle libosti. Cuketa lze jíst i syrová. Zkoušeli jste jí někdy připravit á la okurkový strouhaný salát? A když cuketu povýšíte kvalitními oleji, octy a jinými dochucovadly na skvělý předkrm nebo malé hlavní jídlo, bude to rychle hotové, a tak lahodné.

Suroviny

1 mladá žlutá cuketa
1 mladá zelená cuketa
50 g parmazánu
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce balzamikového octa
1 lžička jemné hořčice
1 hrst malin nebo 2 lžíce hustého malinového sirupu
1 hrst pražených mandlí
1 hrst loupaných pistácií 
sůl a čerstvě mletý pepř 
pár lístků bazalky na ozdobu

Postup

Cukety nakrájejte pomocí škrabky podélně na tenké plátky. Plátkovačem na sýr nebo škrabkou vytvořte hoblinky parmazánu. V mističce nebo skleničce prošlehejte dohromady vidličkou olej, ocet, hořčici, sůl a pepř. Přelijte zálivkou cukety. Posypte parmazánem a malinami nebo zakápněte malinovým sirupem. Zlehka promíchejte. Mandle a pistácie nasekejte nahrubo a nasypte na salát. Ozdobte lístky bazalky. 

Tip: Vyzkoušejte různou kombinaci oříšků a pokud nemáte maliny, přimíchejte do zálivky 1 lžičku malinové zavařeniny.