Cuketník, klasika letních svačin

Cuketník je klasika našich letních obědů a svačin, dá se totiž jíst teplý i studený. Nejraději ho lžící ujídám přímo z plechu. Má to svoje zvláštní kouzlo. Pořád ho chcete jaksi zarovnat… Možná vás v receptu překvapí měkký salám. Je to recept od tchýně, tak ho respektuji. Objevila jsem ale farmu, kde vyrábí kvalitní uzeniny z masa v biokvalitě a bez nadbytečné chemie, takže občas zahřeším a salám si dám. Vy to ale dělat nemusíte a klidně salám vynechte. Dobrý sýr spolu s cibulí a česnekem cuketám spolehlivě dodá chuť. A sehnat se dá také bio.

Suroviny

1 velká starší cuketa
200 g polotvrdého sýra (čedar, gouda, eidam)
150 g měkkého salámu
2 cibule
4 stroužky česneku
1 hrst hladkolisté petržele
4 vejce
170 g krupice
6 lžic olivového oleje
5 cherry rajčat nebo 2 rajčata
sůl a čerstvě mletý pepř
máslo na vymazání formy 

Postup

Z cukety vydlabejte semínka, oloupejte ji a nastrouhejte nahrubo. Osolte ji a nechte vypotit, zhruba 15 minut. Mezitím nastrouhejte sýr a nakrájejte nadrobno salám. Cibuli a česnek oloupejte a také nakrájejte nadrobno. Petrželku nasekejte nahrubo. Troubu předehřejte na 200 °C, koláčovou formu vymažte máslem.

Cuketu vymačkejte a promíchejte se sýrem, salámem, cibulí, česnekem, petrželkou, vejcem, krupicí a olejem. Osolte, opepřete, promíchejte a rozprostřete do koláčové formy. Cherry rajčátka rozpulte, nebo rajčata nakrájejte na plátky, a vyskládejte je na koláč.

Pečte v předehřáté troubě 40–50 minut dozlatova.

Tip: Podle chuti můžete ubrat sýr či vynechat uzeninu a do těsta přimíchat 100 ml smetany ke šlehání nebo 150 g zakysané smetany.