Mrkvance z kynutého těsta

Buchty plněné sladkou mrkví se báječně hodí jako svačina do školy nebo na výlet. Karotku použijte syrovou, starší mrkev je lepší nejprve podusit na másle. Kdo nemá rád rozinky, nechť je při přípravě náplně vynechá. Pokud mrkvance připravujete i pro děti, vypusťte raději rum. A jestliže máte rádi zemitou chuť řepy, můžete vyzkoušet i výrazně barevnou náplň z této sytě rudé zeleniny.

Suroviny

TĚSTO
20 g droždí
350 ml vlažného mléka
50 g krupicového cukru
500 g hladké mouky
špetka soli
strouhaná kůra z ½ citronu
špetka mletého zázvoru
1 vejce
1 žloutek
100 g rozpuštěného másla + na potření
50 g másla na vymazání pekáče
mouka na pomoučení  

NÁPLŇ
100 g rozinek
2 lžíce rumu
3 větší mrkve
4 lžíce másla
2 lžíce medu
½ lžičky nahrubo mletého pepře

Postup

Rozinky přelijeme rumem. Droždí rozdrobíme do třetiny vlažného mléka, vmícháme 1 lžičku cukru a mouky a necháme vzejít kvásek, trvá to zhruba 10–15 minut. 

Zbylou mouku prosejeme do mísy, osolíme, osladíme, promícháme s citronovou kůrou a zázvorem, vlijeme kvásek, zbylé mléko, vejce, žloutek a rozpuštěné máslo a vypracujeme hladké nelepivé těsto, které na povrchu tvoří bubliny. Zakryjeme ho čistou utěrkou a necháme na teplém místě kynout, až zdvojnásobí svůj objem, trvá to zhruba 45 minut až 1 hodinu. 

Mezitím připravíme náplň. Řepu i mrkev nastrouháme. Mrkev podusíme na másle s medem a pepřem, až změkne. Pekáč vymažeme máslem. 

Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři díly a postupně každý prohněteme na pomoučeném válu, vyválíme váleček, který rozkrájíme na kousky. Každý naplníme lžičkou řepné či mrkvové náplně a pár rozinkami, přehrneme přes náplň těsto, zakulatíme v dlaních a skládáme na plech vyložený pečicím papírem. Potřeme máslem ze všech stran a stejně pokračujeme s ostatními bulkami. Troubu předehřejeme na 160 °C a mrkvance a řepance necháme kynout 15 minut na plechu. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova, zhruba 20 minut.