Jarní quiche s kopřivou a medvědím česnekem

Quiche dnes představuje snad nejoblíbenější variantu slaných koláčů. Nejen, že se jednoduše připravuje, ale také konzumuje – skvěle poslouží jako večerní občerstvení i odpolední svačinka. Využijte bylin, které vám příroda v těchto týdnech přináší, a vytvořte si jarní variantu plnou vitamínů.

Suroviny

280 g hladké špaldové mouky
140 g studeného másla
80 ml studené vody
200 g Lučiny
100 g měkkého tvarohu
2 vejce
250 ml mléka
svazek listů medvědího česneku
svazek mladých kopřiv
čerstvě mletý pepř
sůl

Postup

Nejprve si připravíme těsto. Na vále tupým nožem rozkrájíme na jemné kousky studené máslo, zasypeme moukou se solí a nožem promícháváme. Pracujeme svižně. Máslo by totiž povolilo a korpus koláče by nebyl křehký. Rychle těsto zpracujeme rukama do koule, ale nehněteme. Zabalíme do fólie a necháme hodinu v lednici.

Předehřejeme si troubu na 200 °C. Poté těsto rozválíme nejlépe mezi dvěma pečicími papíry na požadovaný průměr a výšku cca 5 mm. Těsto navineme na pomoučený váleček a přesuneme na formu vymazanou máslem. Rozvineme a prsty rychle vytlačíme těsto do formy. Dno propícháme vidličkou a zatížíme luštěninami v pečicím papíru, položeném na těstě. Pečeme cca 20 min. Odebereme luštěniny a necháme zchladnout.

V míse mezitím vyšleháme Lučinu, tvaroh, vejce, mléko. Posolíme a opepříme. Medvědí česnek pokrájíme nebo natrháme na kousky. Kopřivy zbavíme stonků a listy nadrobno pokrájíme. Vmícháme do náplně. Korpus naplníme směsí bylin a Lučiny s tvarohem, uhladíme a pečeme na 180 °C cca 30 min. Vychladlé ihned podáváme nebo uchováme v lednici 1 den.