Průvodce odrůdami dýní. Jakou si vyberete vy?

Není snad druhu zeleniny, který by měl roztodivnější plody! Každý zná klasickou oranžovou dýni, ale co takhle šedomodrou? Dlouhou a prohnutou nebo žebrovanou? A flekatou? Prohlédněte si ty nejzajímavější a nejpodivnější odrůdy dýní!

Tykve můžeme rozdělit do tří skupin. První je tykev obecná (Cucurbita pepo), kam řadíme dýni olejnou a špagetovou, ale také patizon a cuketu. Druhou skupinou je tykev velkoplodá (Cucurbita maxima), sem patří třeba dýně hokkaido. Třetí skupinou je tykev muškátová neboli pižmová (Cucurbita moschata). Ty nejtrvanlivější a chuťově nejbohatší dýně (jako například dýně máslová) patří právě do této skupiny tykví.

Vzhledem k tomu, že se odrůdy z jednoho druhu mohou navzájem sprášit (zkřížit), není dobré je pěstovat pospolu. Pokud tedy chcete pěstovat několik odrůd, vyberte odrůdy z různých druhů. Pěstujte dohromady například jakoukoliv odrůdu cukety (Cucurbita pepo) s dýní hokkaido (Cucurbita maxima) a dýní muškátovou (Cucurbita moschata). Nebo zvolte tři odrůdy dýní, každou ale z jiného druhu.

Jaké dýně byste letos rádi ochutnali vy?

Muscade de Provence

Dýně odrůdy Muscade je teplomilná, popínavá, silně rostoucí dýně s tmavozelenými, ploše kulovitými a žebrovanými plody. Po vyzrání jsou plody okrově hnědé. Dužina dýně je oranžová až červená a velmi aromatická. Plody dosahují váhy 3–8 kg. Při pěstování dbejte na ochranu před přílišným vlhkem a chladem. Se sklizní dýně si dejte na čas a nechte ji pořádně dozrát, plody jsou poté mnohem sladší. Dýně nalézá velmi široké uplatnění v kuchyni. Ať už ji pečeme, vaříme do polévek, nebo nakládáme do slaných či sladkých kompotů, vždy potěší.

Futsu Black

Dýně Futsu Black patří k muškátovým dýním, odrůda pochází z Japonska. Při zrání se zbarvuje od tmavě zelené barvy do cihlové s šedým povlakem. Hutná dužina pevné konzistence je tmavě oranžová s výbornou chutí lískového oříšku. Váha plodu dýně se pohybuje od 1–3,5 kg. Futsu Black je skvělá především ke skladování, přičemž během doby jemně mění barvu. Věděli jste, že dužnina tykve Futsu Black obsahuje až 95 % vody? Dýňová dužina obsahuje množství sacharidů, bílkovin, vápníku, železa, vitamínu C a různých vitamínů skupiny B. Vřele působí na trávení, odstraňuje jedy ze střev, snižuje hladinu tuku v krvi, odvodňuje organismus a pomáhá při chorobách ledvin a srdce. V kuchyni tuto dýni můžeme tepelně upravit naslano (zapékání) i nasladko (kompoty). Mimo to skvěle působí jako podzimní dekorace.

Longue de Nice

Dýně Longue de Nice patří mezi dýně máslové. Má podlouhlé plody se zakulaceným koncem. Tato dýně pochází z Francie, takže se jí daří v teplejším počasí. Dužnina dýně je sytě oranžové barvy, s jemnými vlákny a chutná nasládle. Plod okrové barvy téměř bez semen dorůstá délky až 1 m a může vážit až 8 kg. Jedná se o odrůdu vynikající pro uskladnění (až 8 měsíců). Tento druh dýně se pro svoji máslovou chuť velmi dobře uplatňuje v kuchyni, kde se používá především na polévky, jídla z jednoho hrnce, k dušení, na marmeládu a sladké pokrmy. Dýně se konzumuje zásadně tepelně zpracovaná. Před přípravou oloupeme ostrým nožem tuhou slupku a vydlabeme semínka. Chutí připomíná muškátový oříšek nebo avokádo. Dýni taktéž můžeme zavařit jako sladký kompot a pochutnat si na ní i v zimních měsících.
 
 

Máslová Rugosa

Máslová dýně Rugosa je tvarem velmi podobná klasické máslové dýni zvané Butternut. Tato variace máslové dýně má plody opatřené jemným žebrováním a vrásčitou strukturou. Na povrchu plodu se nachází tenká vosková vrstvička zajišťující dobrou skladovatelnost při teplotách nad 12 °C. Tvrdá slupka se nedá jíst. Dýni před vařením buď oloupeme, nebo ji přepůlíme, upečeme a ze slupky vydlabeme již tepelně upravenou dužinu. Sytě oranžová dužina plodů této odrůdy bývá příjemně sladká, výraznější chuti, než jak je tomu u klasické máslové dýně. Dýně nalézá velmi široké uplatnění v kuchyni. Ať ji pečeme, vaříme do polévek, nebo nakládáme do slaných či sladkých kompotů, vždy potěší.

Sweet Dumpling

Dýně Sweet Dumpling, které se přezdívá „sladký tlouštík“, je vhodná nejen ke konzumaci, ale díky svému kontrastnímu zbarvení poslouží i jako dekorace. Jedná se o popínavou odrůdu, využít ji proto můžete na pokrytí zahradních altánů, na zakrytí pařenišť nebo jako ozdobu plotů. Její plody jsou malé, ale vyskytují se na rostlině v hojném počtu. Při správném skladování (10–15 °C na dobře větraném místě) ji můžete skladovat až 4 měsíce. Dužina dýně Sweet Dumpling má výbornou sladkou dužinu chutnající po kaštanech. Kromě mnohých dýňových receptů ji lze využít i k přímé konzumaci bez jakékoliv tepelné úpravy. Díky zbarvení je vhodná i jako dekorace.

Table Queen

Dýně Table Queen (nebo taktéž Ebony Acorn) je popínavá jedlá zimní tykev s žebrovanými tmavě až černě zelenými plody o váze 0,7–1,5 kg. Její dužnina je světle oranžová, chuť jemně nasládlá. Relativně raná odrůda je v českém prostředí velmi oblíbenou především pro své snadné pěstování. Tato polokeříčková odrůda pochází z Ameriky. Plody Dýně Table Queen se vyznačují vysokou energetickou hodnotou a obsahují olejnatá semena vhodná k sušení. Plody jsou určeny k tepelné úpravě, nejlepší jsou zapékané (rozpůlenou dýni položte na plech řezem dolů a po upečení dužinu vydlabejte lžící). Zralé plody můžeme taktéž skladovat (až 3 měsíce) či je zavařit.

Delicata

O této dýni se říká, že je nejchutnější ze všech. Rostlina tvoří plody menší velikosti podobné polním okurkám. Díky podélnému rýhování jsou velmi dekorativní. Krásné plody dýně odrůdy Delicata dorůstají do velikosti 20 x 7 cm. Podlouhlá dýně světlé barvy se zelenými pruhy je sladká a hodí se na nadívání. Pečené plody chutnají po oříškách. Vyzkoušejte je pečené na plátky jako podzimní přílohu. Příliš se nehodí ke skladování.

Špagetová

Plod dosahuje až 2 kg a velikosti 30 cm. Má žlutou barvu slupky. Pro nízký počet kalorií je tato dýně vhodná při redukčních dietách. Dužina špagetové dýně je složená z vláken podobných špagetám a stejně jako špagety ji můžete i podávat a dochucovat. Pro tuto dýni najdete v kuchyni široké uplatnění, můžete ji připravit jak vařením, tak pečením. Má vysoký obsah betakarotenu a nízký obsah kalorií.
 

Veltruská obrovská

Pro milovníky velkých dýní! Tato odrůda vydává plody o váze až 20 kg, které jsou oválné, krémově oranžové barvy s drsnějším povrchem. Rostlině je třeba poskytnout dostatečný prostor, protože vyniká bujným růstem šlahounů i plodů. Nasládlá dužina je skvělá ke konzervaci. Můžeme z ní vytvořit vynikající kompoty a džemy, hodí se ale i na vaření, pečení či grilování. Své místo si najde i ve sladkých pokrmech, jako jsou třeba bábovky a cheesecake.

Plazivá Jarrahdale

Velmi zajímavá dýně, která zaujme na první pohled. Plod má modrozelenou barvu s šedým nádechem a klasické dýňové žebrování. Uvnitř se skrývá oranžovožlutá dužina, která má jemnou texturu a je velmi aromatická. Plody váží 3–5 kg. Dýně najde využití jak ve vaší kuchyni, tak i na zahradě či balkonu jako dekorace. Má lehce nasládlou chuť a jemnou texturu. V kuchyni má opravdu všestranné využití. Můžete ji využít na grilování, pečení či vaření. Nemusíte odstraňovat její slupku. Skvělá je s bramborami v kaši. Najde své místo i ve sladkých receptech na dýňové koláče, cheesecake i suflé.

Modrý balet

Modrý balet je odrůda dýně, která vytváří široké, hruškovité, modrošedé plody s hladkou slupkou. Váha plodu dýně se pohybuje mezi 1–3 kg. Dužina je svítivě oranžová, pevná a bez vláken. Průměrný výnos: 2 plody na rostlinu. Výborná chuť, vynikající k uskladnění zhruba do dubna/května. Dýně je bohatá na vitamíny a minerální látky, zastoupeny jsou vápník, hořčík, fosfor, draslík, vápník, betakaroten a vitamíny A, B, C. Pomáhá při onemocnění slinivky břišní, sleziny, žaludečních potížích, ale také při poruchách ledvin a srdečních potížích. Má močopudné účinky a obsažené látky bojují proti hlístům, roupům a škrkavkám. Známá je například dýňová polévka, ovšem skvěle chutná i pečená s bramborami, naložená do kompotu či jako marmeláda a zavařenina.

Maďarská modrá Bleu de Hongrie

Tato specifická odrůda dýně by vám už pro svojí fascinující barvu na záhoně rozhodně neměla chybět. Jedná se o popínavou dýni s hladkými, světle šedými až tyrkysovými plody, které ukrývají krásně oranžovou dužinu. Váha plodu je cca 5–10 kg a plody jsou vhodné k uskladnění. Hodí se pro většinu tepelných úprav i k nakládání a zavařování. Při pečení se jadřinec odstraňuje až po upečení, čímž plody získají skvělou, mírně karamelovou chuť.

Hokkaido Blue Kuri

Jedná se o modrozelenou obdobu již velmi známé a oblíbené oranžové dýně se stejným přízviskem. Plody dorůstají hmotnosti 1,5 kg a jsou ploššího tvaru. Odrůda se hodí na skladování při teplotě 10 °C. Při růstu je odolná vůči virům. Chuťově je velmi podobná klasické dýni hokkaido. Zpracování je široké – od vaření přes pečení a zavařování až k nakládání.