Meruňková zavařenina s vanilkou

Zavařenina (dříve marmeláda, cha!) se vyznačuje jemnější a průsvitnější strukturou než džem. A na rozdíl od něj se může připravovat i z padaného nebo nehezkého ovoce.

 

 

Suroviny

1 kg meruněk (mohou být i přezrálé a potlučené)
500 g třtinového cukru – nejlepší BIO cukr od 18 Kč na sirupy, džemy a šťávy najdete ZDE
1 biocitron
1 vanilkový lusk
10 g jablečného nebo citrusového pektinu

 

zavarovani dva3 

 

Postup

Pokud je to nutné, okrájíme z meruněk pomačkaná či jinak poškozená místa, vypeckujeme je a nakrájíme na menší kusy. Zasypeme je v hrnci většinou cukru a necháme odležet 12 hodin. Rychle je svaříme a propasírujeme. Vanilkový lusk rozřízneme a dřeň vyškrábneme k propasírovaným meruňkám, přidáme zbylý lusk, strouhanou citronovou kůru a citronovou šťávu. Promícháme a povaříme zhruba 10 minut při vyšší teplotě. Vyjmeme lusk, pektin promícháme se zbylým cukrem a vmícháme ho do zavařeniny. Povaříme 5 minut, až zhoustne, a rozlijeme do čistých, suchých sklenic. Zavíčkujeme, otočíme dnem vzhůru a necháme mírně zchladnout. Pak otočíme. Sklenice můžeme také zavařit při 80 °C zhruba 20 minut.

 

zavarovani dva3

Přihlaste se prosím znovu

Omlouváme se, ale Váš CSRF token pravděpodobně vypršel. Abychom mohli udržet Vaši bezpečnost na co největší úrovni potřebujeme, abyste se znovu přihlásili.

Děkujeme za pochopení.

Přihlášení