Štěrbák zahradní

Popis odrůdy

Štěrbák neboli endivie je blízký příbuzný čekanky. Jeho listy jsou podobné kadeřavému salátu, uvnitř světlounké zelenožluté barvy, na krajích sytě zelené. Díky své podobnosti s čekankou má štěrbák nahořklou chuť, kterou částečně zmírníme bělením listů pomocí zatemňování. Stačí 2–3 týdny před sklizní listy štěrbáku svázat nebo je úplně zakrýt například květináčem či slámou, aby k rostlině neproniklo žádné světlo. Díky tomu listy zbělají a získají jemnější a méně nahořklou chuť. Pěstujeme obdobně jako salát.

Chuť a použití

Štěrbák má nahořklou chuť, která se vařením neztrácí, díky tomu pokrmy záskají zvláštní nezaměnitelnou příchuť. Můžeme jej přidávat syrový do salátů nebo ho tepelně upravovat v polévkách, zapékat, přidávat jako oblohu na pizzu či jej nakládat do sladkokyselého nálevu.

Výsev

Semínka vyséváme na záhon v červenci.

Výsadba

Spon 30 x 30 cm

Sklizeň

Říjen a listopad.